合理调配，食谱宜宽

早在两千多年前，《黄帝内经》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食搭配原则。现代营养学告诉我们：人体需要很多营养素，包括水、糖类、脂肪、蛋白、维生素和无机盐。食谱必须宽广，合理调配，避免偏嗜，方有益健康。《内经》提出的这种膳食结构，不仅适合人类消化道的组织结构和人体生理全面营养的需要，有助于人类的健康和繁衍；还能缩短人类食物链，最大限度地合理利用现有自然资源，提高食物的资源效益。

餐桌上的红、黄、绿、白、黑也是合理调配饮食的重要部分。

红：指每日饮少量红葡萄酒50~100ml，可预防动脉硬化。

天吃一或两个西红柿，可使前列腺癌减少45%。

黄：指黄色蔬菜，如胡萝卜、柑橘、红薯、老玉米、南瓜等。其中含丰富的胡萝卜素，具有提高免疫力的功能。

绿：指绿茶及深绿色蔬菜。如绿茶有明显的抗肿瘤、抗动脉硬化、抗感染作用。

白：指燕麦粉或燕麦片等。每日进食50g燕麦片，可降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量。

黑：指黑芝麻、黑大豆等。黑芝麻有抗衰老延年益寿的作用；黑大豆古有“不饥丸”之称。